クリスマスレッスン７回目

今日はクリスマスレッスンの日でした。

前回まで白&紫を基調としたフラワーアレンジを

していたのですが、今日は気分を変えて

赤をつかってみました。

花の色で

テーブルの感じが

変わりますね。

今日は

ライ麦ブレッドを

2段プレートに

盛りつけました。

　　　

上段は

サンタさんが演奏中です♪

今日の皆さんも

とても丁寧にお料理してくださって

どれもおいしくできました。

特にコレ↓が◎。

メインディッシュの

「鶏肉と紅玉と白花豆と栗のロースト」。

この料理の凄いところは

普段は脇役の白花豆が

主役を食ってしまうほど美味しいというところ。

何とも言えない甘味があって

まぁるい気持ちにさせてくれる一品です。

ちょっと遠いところに引っ越してしまったにもかかわらず

相変わらず来てくれるＭちゃん、

お友達を誘って参加してくれたＫちゃん、

初めての参加とは思えないほど

なじんでいたＹちゃん、

お一人でも積極的に参加してくださったＭちゃん、

初めての人も常連さんもいた今日のクラスは、

暖かな日差しを背に受けながら

自分たちでつくったお料理を

のんびりと味わっていたようです。

仲の良いお友達とのランチは、

特に人数が多いと

話に夢中になり、なかなか一皿一皿

しっかりと味わうことができません。

時には、何を食べたのか思いだせない時も

あります。

なので、お料理教室で

一皿一皿のお料理と向き合うことは

とても贅沢な時間のように思います。　

つい何杯も紅茶を注いでしまうのは

この時間を愛おしいと思うかめぼんの

気持ちなのだと気づきました。

今日もまぁるい時間をありがとうございました。　　

クリスマスレッスン５・６回目

今週は火曜日から４日連続のレッスンでした。

みなさんに盛り上げていただきながら

楽しく終えることができました。

ありがとうございます。

今回コース料理になっていますが、

手軽にできて美味しいと人気が高いのは

やはり「りんごのタルト」です。

かめぼんがりんごの切り方や並べ方を

うるさくチェックするものだから

最初はみなさん緊張してますが、

次第に

「最近、注意されたことがなかったので

新鮮だわ。」とか「だんだん上手になっていくのが

わかって嬉しい！。」とか

「料理してほめられることが

なかったので、楽しい。」と言いながら

料理に向き合ってました。

お母さん、という立場になると

子供のことを怒ってばかり、ダメなところが

いやというほど目につくのですが、

自分のこととなると誰からも怒られないし

評価もされないから

なんとなくいろんなことがゆる～くなって

いきますよね。

だから、切り方や並べ方に対して

あえてかめぼんはいろんなことを

言いたいと思ってます（笑）。　

クリスマスレッスンは

１２月にあと２回ありますが、

そろそろ１２月のメニューをアップしたいと

思います。

もう少しお待ちくださいね。

クリスマスレッスン４回目

「まぁるい輪」がまたひとつひろがりました。

　

以前、生活クラブの料理講習会で

食のコンシェルジュとして講師をしたことがあります。

その時の生徒さんが、先月から

まぁるいごはんに来てくれています。

そして今月は、大学時代の友人を誘って

一緒に来てくれました。

そしてなんとその友人は

かめぼんとご縁のある方だと後でわかりました。

詳しくは省きますが、

ほんと、こわいほど繋がっていますね。

悪いことはできませんね～（笑）。

毎回同じ料理なのに

毎回新しい味との出会いがあります。

今日もちいさな発見と感動をありがとうございました。

クリスマスレッスン３回目

今日は一日中、冷たい雨でしたね。

そんな中、

お母様と娘さんという親子参加がありました。

生徒さんの紹介で

千葉県松戸市からいらしてくださいました。

お聞きしたら電車で１時間以上もかかったとのこと。

なんか、申し訳ないです。そして感謝です。

親子というよりは

お友達か姉妹といった感じで

とってもよい雰囲気で、うらやましかったです。

他の生徒さんともすぐに打ちとけてくださって

ほんと、かめぼんは生徒さんに恵まれています。

今月は生徒さんにテーブルの飾り付けをしてもらいます。

松ぼっくりと姫りんごと紫式部です。

こちらは前菜の

「アボカドとサーモンフュメのタルタルサラダ」を

仕上げてもらっているところです。

こんな感じに仕上げていただきました。↓

今回はワインをお出ししています。

かめぼんセレクトは

サーモンに合う白のにごり酒です。

にごり酒というのは

発酵してろ過する前の微炭酸の状態です。

アルコールもまだ強くなく、

ブドウの甘みが強く残っていて、

女性受けするワインです。

この時期しか出回らないので

見つけたら必ず買うようにしています。

　

まだ少しお席がありますので

ご興味のある方はいらしてくださいね。

今日も「まぁるいごはん」に来ていただき

ありがとうございました。

クリスマスレッスン２日目

今日はレッスン２日目でした。

真剣な表情でみなさん、りんごを切っています。

かめぼんが

「仕上がりの美しさのためには

１㎜の幅で切ってくださいね。」と

つよ～く言ったので、丁寧に作業を

進めてくれました。

その成果はご覧の通り↓

飴色のりんごが美しく並んだサクサクのタルトです。

軽やかなお味なので

これくらいの量ならぺロリ。

みなさん、とても手際が良くて

予定の時間よりも早く仕上がったので

のんびりとワインを飲みながら

おしゃべりに花を咲かせていました。

ゆったりとした時間の流れに

私も元気をいただきました。

来てくださってありがとうございました。

クリスマスレッスン初日

初日はいつもドキドキです。

自分や家族は美味しいと言ってくれたものの

お口に合うかしら、

いつものように美味しくできるかしらと

内心ひやひやです。

なので、一口目で「おいし～い。」という言葉を

聞くとほっとします（笑）。

料理はライブなので、毎回同じにはならないし

天気や体調によって求める味も

変わってきます。

だからおもしろいのでしょうね。

昨日焼いたナッツ＆ドライフルーツのライ麦パン。

喜んでいただけてよかったです。

今回はコース料理になっていますので

一皿ずつ、かめぼんがサーブいたします。

料理の写真は、お預けです。

まだお席をご用意できる日もあります。

初めての方も大歓迎です。

まぁるい気持ちで一緒にお料理してみませんか？

クリスマスレッスンの準備

明日から１１月のクリスマスレッスンが

始まります。

一年ぶりに対面するこの時期の小物達。

今日はお教室でお出しするナッツとドライフルーツの

ライ麦ブレッドを作りました。

もちろん自家製酵母（レーズン）でつくります。

くるみ、アーモンド、カボチャの種、ドライストロベリー、いちじく、レーズン、クランベリー、ラズベリー、バナナなど　

約６００ｇのナッツ&レーズン。

これを１００%ライ麦のお粉の中に

いれて混ぜ合わせたら

発酵させてオーブンへ。

シュトーレンのような甘さは苦手なので、

かめぼんはこのがっつりしたパンを

クリスマスには焼きます。

パンといってもライ麦１００％なので

噛みごたえがあります。

ですが粉のクセは感じることなく

ナッツやフルーツの甘さが

お口の中で広がっていきます。

生徒のみなさん

お楽しみに！

「手捏ねパンクラス」ベーグル編

昨日、今日はお料理教室でした。

はじめての「手捏ねパンクラス」で、

ベーグルを４種類つくってもらいました。

はじめて作られた生徒さんもいらしたのですが、

ご覧の通り、可愛い形に出来上がりました。

上から時計周りに抹茶大納言、シナモンレーズン、

チョコベーグル、そして写真にはありませんが

プレーンベーグルを作りました。

プレーンベーグルは、テンペの照り焼きをはさんで

ベーグルバーガーにしました。

何度も試作して、やはりバーガーにするなら

ふわふわな方が美味しいと思ったので

もっちり噛みごたえあり、というよりは

ソフトタイプのベーグルを目指しました。

結構なボリュームで、みなさんこれを食べたら

あとの３個はお持ち帰りでした。

他には、油も乳製品も使わないかぼちゃのスープと

焼きりんごを作りました。

どちらもとてもシンプルな作り方なのですが

コクと甘味がでていると好評でした。

サービスメニューでイチジクの赤ワイン煮も

食べていただきました。

今回、はじめて参加してくださった方が

パン好きな５歳のお嬢さんに

さっそく作ってあげたいと言ってました。

楽しみながら何度もトライしてみてくださいね。

１１月にあと一日ベーグルクラスの予約がありますが、

１０月のレッスンはこれでおしまいです。

次回は、１１月のレッスンのお知らせを

したいと思います。

10月のマクロ基本クラス終了

　　　

今日は今月のマクロ基本クラスの最終日でした。

HALLOWEENの時期なので

かぼちゃのコロッケを

取り入れてみたのですが、

かぼちゃの甘味とこくに

みなさん、癒されていただけましたでしょうか？

家ではそんなことしないかも、と

いう位の細かい作業もはいりましたが（笑）

その手間がしっかりとお味に出ていたと思います。

付け合わせは

キャベツのウォーターソテー。

油も使わず、キャベツの持つ水分のみで

炒めていく調理法です。

しっかりと葉がまいてあり、

春キャベツよりも硬めの冬キャベツには

ぴったりの調理法です。

「今晩の夕食で作りました。」と

生徒さんから先ほどメールがありました。

さっそく家族に食べさせてあげようという

その気持ちが素敵だなと思いました。

ただ習った、というだけでなく

実践してくださって

かめぼんも嬉しいです！

「美味しい！」と言って

食べてくれる人がいるから

料理するのも楽しくなるんですものね。

どんどん作ってあげてください。

そしてぜひ、ご家族みなさんの

感想も聞かせてくださいね。　

　

別々にお申し込みをされた生徒さんが、教室に来てびっくり、

前からのお知り合いだったそうです。

なんか、引き合うものがあるのでしょうね。

そんな偶然も楽しかった今日のまぁるいごはんでした。

来ていただき、ありがとうございました。

さて次回からは「手ごねパン」クラスです。

29日に予約されていたグループが

別の日に異動になったので

２８，２９日ともまだお席がございます。

お気軽にお問い合わせくださいね。

１０月の教室が始まりました。

昨日から１０月のお教室がはじまりました。

まずは、「マクロビオティックの基本クラス」です。

  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　教室の様子をもっと

お伝えしたいところなのですが、

まだこれから受けられる方のお楽しみのために

今回はこの写真のみで失礼します。

これは、カボチャのコロッケの成型をしているところです。

かぼちゃのコロッケにいれる具材の

下ごしらえにちょっとした秘密があります。

今日はブログから参加申し込みをしてくださった

生徒さんが２歳の男の子を連れて

初参加してくださいました。

ちょうどお嬢が学年閉鎖のため

自宅にいたので今日はベビーシッターとして

手伝ってもらいました。

とてもしっかりとしていて

人見知りをしないお坊ちゃんでした。

お嬢は一人っ子なので、弟ができたみたいに

一緒に遊んでいて、微笑ましかったです。

ここのところ、

お子様連れでの参加を希望される方からの

問い合わせが多数あります。

こちらの教室では

テーブルコーディネートを楽しんでいただくのも

レッスンの一部だと考えております。

そのため、きちんとお席で落ち着いて

食べることのできないお子様は

ご遠慮していただいています。

でも、せっかく料理を習おう、

しかも穀物菜食のお料理を

習いたいというお母様のお気持ちを

無駄にするのも申し訳ないです。

食育と騒がれてはいますが、

本物の食育とはなんなんでしょう。

そのことを自覚して、実行することが

ママの大切なお仕事だというのが

かめぼんの持論です。

そこで考えました。

これからはお子様連れOKのママクラスを

月１回設定します。

お子様連れの方限定クラスです。

ぜひ、できたてのまぁるいごはんを

お子さんにも食べさせてあげてください。

なお、仲良しママと親子３組以上の申し込みでしたら

日程の相談を受け付けますので

お知らせください。

お一組で申しこまれる場合は

指定されたママクラスの日にちでお申し込みください。

食育とはどういうものか、

一緒に考えていけたらいいなと思います。

今月はまだお席があります。

カテゴリーの「お料理教室のお知らせ」を

開いていただくと、詳細が書いてありますので

どうぞよろしくお願いします。

（操作ミスのため、開くと文字が

ものすごいことになってます。

修正できなくて困ってます（涙）。

読みづらいかと思いますがお許しください。）