松茸ごはん

今朝、友人から小包が届きました。

あけてみると、松茸でした

京都丹波の松茸です。

今年は雨が多く、例年より香りが弱いと

書いてありましたが、とっても立派な松茸に

思わず声をあげてしまいました。

しばらく、香りを楽しんでから、

さて、どうやっていただこうかと家族会議。

やはり、松茸ごはんが人気です。　

料理教室の生徒さんのご両親が送ってくれた新米で

松茸ごはんをつくりました。

新米の時期に松茸が採れるなんて、

日本人でよかった～。

そんなわけで今日の夜ごはん。

・丹波産松茸ごはん

・豆腐と三つ葉のお吸い物

・蒸し野菜　胡麻だれソース

三人とも三杯も食べました（笑）。　　

残ったごはんはおにぎりにして

明日の朝食です。

これもまた楽しみ。

冷えてもおいしいです。

夜ごはん9/27

アシュタンガのクラスに１週間ぶりに出ました。

他のクラスは受けていたのですが

やはりアシュタンガは

間が空いてしまうときついです。

しかも今日はビギナーにしておいたのに

練習後に会った友達に

「ぼ～っとしてるよ。」と言われてしまいました（涙）。

そんな日はご飯を作って癒されたいかめぼん。

今日の夜ごはん

・玄米ごはんに胡麻塩

・白花豆と大豆と金時豆のスープ

・ごぼうの梅煮

・かぼちゃとなすとピーマンの揚げびたし

・きのこ鍋

.

リマの先生に「秋分を過ぎたら、夏野菜とは

さよならしてください。」と言われたのに、

見事に夏野菜オンパレード（汗）。

冷蔵庫にはピーマン、茄子、トマトなどがあって

早く食べなきゃ、と思い

かぼちゃとなすとピーマンの揚げびたしと

家族みんなが好きな揚げ麩のチンジャオロースにして

せっせと食べつくしました。

思うに、マクロビの料理は

秋からが本領発揮といった気がします。

ごぼうがおいしくなるこの時期、

ことことと火をいれていく料理が

恋しくなるこの時期。

新米も出て、いつもの水加減より

少し少なめに炊くこの季節は

料理を作るのが楽しくなって、

台所で癒される自分を感じています。

夜ごはん５/１１

久しぶりに夜ごはんの登場。

今日のメニューは

・大根もち

・春キャベツともやしのお好み焼き風

・ごぼうとにんじんとウドのきんぴら

・野菜の醤油漬け

お嬢にママの料理で一番好きなのは

「大根もち」と手紙に書かれまして、

それではリクエストにお応えしましょう、

というので作ってみました。

これ、リマの愛子先生に教えていただいたもの。

大根をおろして、その中に

米粉ともち粉を同量入れて

よくまぜたら、２０分蒸して冷ましてから、

ごま油をフライパンにたらし、

焼いてお醤油つけて焼き海苔を巻いただけ。

シンプルでとってももちもちして

おいしいです。　　

そしてデザートはコレ↓

よもぎ団子を作ってみました。

新鮮なよもぎが手に入ったので

初挑戦です。

団子やお饅頭は苦手なので

あまり作らないのですが、

季節感のあるものは

作りたくなります。

でも、いまいちの出来でした（涙）。　　　

和菓子屋さんてすごいな～。

牧野美智子写真展

高校の同級生が初の写真展をやるというので

四谷三丁目のＧａｌｌｅｒｙ　Ｎｉｅｐｃｅ（ギャラリー・ニエプス）に行ってきました。

上の写真からもわかるように

まるで絵のような作品。

しかもすべて自然光で撮っていて

手前の赤い花は、誰もがもっているような

デジカメで撮影したものだそうです。

あまりにも美しいので

パソコンで色をいじっているのかと聞いたら

全く手を加えていないそうです。　

彼女の美しさは

内面の美しさや感性から

生まれてくるものだということが

よ～くわかった気がしました。

興味のある方はこちらのHPをのぞいてください。

牧野美智子写真展

ＳＥＲＥＮＤＩＰＩＴＹセレンディピティ

www.niepce-tokyo.com

夜ごはん３/２１

春の玄米ちらし寿司を作ってみました。

黄色いものは卵にみえるけど

卵ではなく、お豆腐とマッシュした南瓜を

炒め合わせたものです。

卵を使わないマクロビでは

よく活用します。

試作会がもうすぐなので

いろいろと作っているのですが

この日も家族の意見を聞きたくて

こんなものも作ってみました。　

卯の花とキャベツのコロッケ。

アスパラと人参の板麩巻き。

玄米ともちキビともち米の２色団子。

まだまだ試作の日々は続きそうです。 　

夜ごはん３/１４

写真が下手でごめんなさい。

一生懸命作った割には

おいしそうにみえませんね（涙）。

ここのところ大根もちにはまっていて

少しずつ改良しているのですが、

今日は今までの中で一番の出来かも。

海苔のつけかたひとつで味が変わるんです。

磯辺焼きのように巻くのではなく

のりせんべい風のほうがおいしいです。

というわけで今日の夜ごはん。

・大豆たんぱくを使った八宝菜

・大根葉の炒め物

・うどのサラダ干し柿入り味噌添え

・フキノトウの高野煮

・大根もち

・玄米ごはん

・けんちん汁

この時期にでまわるフキノトウや

うど、うるい、せりなどの春の草が大好きです。

機会があれば山菜摘みなど行きたいと

思っています。誰か連れてって～。

なので今日のメニューは

もろ私好みです。

お嬢は、八宝菜と大根もちとけんちん汁だけ

おいしそうに食べていました。

このおいしさがわかるのは

まだ、無理かな。

夜ごはん３/７

今日の夜ごはんは

・ひじきの玄米リゾット

・蓮根のサラダ

・菊芋の塩漬け　

ひじきの玄米リゾットは

お嬢のお気に入りです。

今日もおかわりしていました。

菊芋はよく洗って皮のままスライスして

塩を軽くふって出来上がり。

一見生姜のようにもみえますが、

こりこりした食感でおいしいです。

バレエの発表会の練習で

踊りこんでいるせいか、

おとといの朝からお嬢は

右股関節が痛いと言い出しました。

もしや、前にやった単純股関節炎か。。。

こんな大事なときに。。。と

いや～な予感が頭をよぎりました。

同じ右足だし。。。

そこで、手当法で習った

しょうが湯→生姜油→里芋パスター

をさっそくやってみました。

翌日はまだ痛いと言っていたので

不安はあったのですが、

その晩も時間をかけて手当てしました。

里芋パスターをしたままで朝まで

ぐっすり寝たお嬢は、翌朝

「痛くないよ～！」と嬉しそうに

踊ってました。

すごい効果です！！

さて、今日は天気もよかったので

ベランダでマロンとカメ子を遊ばせました。

　

カメ子は興味津々なのですが、

マロンはこわがって目も合わせようとしません。

しまいには

マロンはお嬢にピタッと寄り添い

カメ子に圧倒されっぱなしです。

まあ、カメ子にかまれたら

いたそうだもんね。

うさぎよりカメの方が強い

かめぼん家なのでした。

夜ごはん２/１７

はじめて作るお料理はドキドキします。

こんな味になるはず、と思いながらも

こんなはずではなかった、と思うことも

しばしば。

この日は「豆腐のホワイトソース」を

作ってみました。

絹ごし豆腐に白みそ、甘酒、レモン汁、

オリーブオイルなど家にあったものを

すこしずつ混ぜていき

このへんかな、というところでストップ。

キャベツと長ネギを具にして、ホワイトソースをかけ

パン粉をパラパラっとふりかけて

オーブンで焼き色がつくまで。

白みそと甘酒の甘みとレモンの酸味が

よい感じ。

これを応用すれば、

チャヤマクロビで食べた豆腐のレアチーズケーキに

なるかも！と喜んでしまいました。

お嬢には不評で、パパさんには好評。

今度は

長ネギだけで作ってみようと思います。

で、夜ごはんはこんな感じ。

７号食から解放されたら

ほんと、どれもおいしくて

おかずがこんなにあっていいの、ってな感じです。

そういえば先日、

花粉の影響でめずらしく目がかゆくなりました。

そこで、三年番茶に１％の自然塩を入れ

軽く沸かして、ガーゼにつけてまぶたに

湿布しました。

少しして、すっきりしました！

不思議なくらい効きますよ。

手当法ってすごいです。

そして、鼻がつまって苦しそうなパパさんに

鼻洗浄を教えたら、すごく通りがよくなりました。

これはヨガで習ったもので、

ティーポット（本当はネティーポット）に

少し温めた前述の塩番茶をいれて、

左の鼻をおさえながら右鼻からお茶を注ぎます。

吸い込んでいくと口からお茶がでてきて

つまっていた鼻水もたくさんでてきて

さっぱりしますよ。

これを左右やります。

痛そうに思いますが、

体温に近い温度にしているのと

塩を入れているので

浸透圧の関係で全然苦しくないです。

ヨガではお湯に塩をいれていましたが

三年番茶でやったほうが気持ちがよかったです。

夜ご飯１２/１６

のせるほどのものではありませんが、

最近またこういったシンプルなものが

食べたくなります。

  　

　玄米ごはん（鉄火味噌のせ）

　野菜スープ（数種類の香味野菜をコトコト煮込んで、じっくり炒めた長ネギとあわせました。）

　蕪のりんご和え

　きんぴら

　キャベツとシメジの味噌煮込み

ここのところ肉料理を食べていたので

その反動だと思います。

これからまだまだパーティーシーズン。

せっせと玄米食べて、身体の調子を整えて、

パーティー料理もおいしくいただきたいです。　

夜ご飯１２/４

前に板麩のチンジャオロースを作った時、

この板麩は使える！と思っていたら

リマの上級クラスでマクロビ風牛丼というのを

習い、板麩を使ってました。

そのときは板麩をそのまま煮込んでいたのですが、

なんか物足らなかったので

家では下味をつけて粉をまぶして揚げてから

たまねぎと白滝と一緒に煮込んで見ました。

パパさんとお嬢にも受けがよくてほっとしました。

でも揚げた分、カロリー上がっちゃったよね～。

さて今日の夜ご飯

　　マクロビ風牛丼

　　根菜のスパイススープ

　　板麩のサラダコリアンダーソース和え

サラダは、余った板麩をそのまま揚げて、

大根、きゅうり、にんじんの千切りとピーナッツを

砕いたものを混ぜて、それに

コリアンダーソース（香菜、レモン、オリーブオイル、

ナンプラー、塩など適量をミキサーにかけたもの）を

からめてみました。香菜好きにはおすすめです。　

メカジキのソテー

久々のお魚料理 。

ちょっとビストロ気取りの一皿に仕上げてみました。

メカジキの下には蒸したポテトに豆乳と麦味噌を加えてます。

ソテーした魚には、オートミールと自家製天然酵母で作った

パン粉、ベランダのハーブとくるみをオリーブオイルで

軽く炒めたものをふりかけてます。

これが香ばしさを出してくれて良い感じ。

たまにはナイフとフォークをお嬢に使わせないとね。　

夜ごはん１０/23

今の時期、街を歩いているとハロウィンの

飾り付けをよくみかけます。

明日のお料理教室の試作をしていて、

かぼちゃと黄パプリカとブラックオリーブの

彩りがハロウィンチックなのに気づき、

これをもう少しかわいらしくアレンジして

明日のメニューに加えることにしました。

かぼちゃと黄パプリカはオーブンで焼いているので

陽性よりになっています。

お酢も夏ほど強くない方が食べやすいので

味付けも調整します。

彩りを変えれば、クリスマスバージョンもできるし

色々応用できそうです。　

そんなわけで今日の夜ごはん。

　

　里芋の煮付けの揚げ物

　ブロッコリーのにんにくソース

　蓮根ボールのあんかけ

　かぼちゃとパプリカのマリネ

　玄米ごはん

　具だくさんのお味噌汁

ブロッコリーの茎の部分は、中心の柔らかい部分を

薄くスライスして生でいただきます。

甘くておいしいですよ。

夜ごはん10/11

今日の夜ごはん

　　栗ご飯

　　からし蓮根

　　こんにゃくと昆布の醤油煮

　　梅干し

　　揚げかぼちゃのマリネ

　　くるみ汁

いつもは塩味で炊く栗ごはん。

でも私的にはちょっぴり物足らない気が

していたので、今日はお醤油をプラスしてみました。

からし蓮根は、精進料理の本を見ていたら

作ってみたくなった一品。

生おからをよく洗って、からしと玄米甘酒を加えて

よく溶いて、蒸して柔らかくした蓮根につめて地粉で揚げました。

つめもの代えたら、バリエーションが増えそうです。

夜ごはん9/23

   

久しぶりにパエリアが食べたくなり、

黒豆の玄米パエリアを作ってみました。

白米と違って玄米は柔らかくなるまでに時間がかかるので

一晩水につけておきます。

黒豆も一晩水につけたものを固めにゆでてから

使います。

今回は、パンチェッタが冷蔵庫に残っていたので

使いましたが、パンチェッタを入れないで

マクロビのお料理として完成させたいです。

玄米の癖が、味に深みを与えてくれて

白米で作るよりおいしく思います。

豆も色々混ぜて作れそうです。

夜ごはん9/8

栗が特売だったので

栗ご飯をつくろうと

思ったのですが、

うちに帰ったら

小豆も余っていたので

栗入りお赤飯をつくってみました。

別におめでたいことがあったわけではありません（笑）。

というわけで今日の夜ごはん。

さんまのナンプラー煮

海の精を使った天日干しのたくあん

ごま塩

栗入りお赤飯

栗やさんまが並ぶなんて、もう秋ですね。

この秋は、栗をつかった料理のレパートリーを

増やしたいです。

夜ごはん9/1

お嬢の

リクエストで

久しぶりに

ほうとうを

打ちました。

私は冷や麦やパスタでも細麺が好み。

しかしお嬢はうどんなどの太麺が好みです。

（余談ですが、つけ麺も、太麺の大勝軒にするか、

細麺の梅もとに行くかでいつも言い合いになります。）

ほうとうはお嬢好みの太さです。

付け合わせに

煮物

きんぴら

そして

高野山で買ってきた

唐揚げの素に片栗粉をつけて揚げて、

しょうゆだれにくぐらせてみました。

見た目唐揚げですが、食べると違うことはわかります。

でもこれはこれで十分おいしい。車麩よりも

さらに弾力があります。

今度は、豚肉の代わりにこれを使って酢豚を作ってみようと

食べながら思いました。

夜ごはん8/21

最近

エスニック系が

とても

食べたくなります。

今日は

エスニック風の揚げ春巻きをつくりました。

皮はライスペーパーを使い、

ヌクマムソースでいただきます。

中身は

おからを

メインに

生姜たっぷり。

しそ、クレソン、サニーレタスなどを

好きなだけ巻きます。

今日の夜ごはん

　　しょうがごはん

　　揚げ春巻き

　　切り干し大根

　一口がんもの葛餡かけ　

そして、マンゴーとビールと氷をミキサーにかけた

マンゴービール。

生姜やしそ、長ねぎをたくさん食べたいと

身体がいってます。

かなり毒素がたまっているようです。

夜ごはん8/19

酒粕のグリッシーニを

作ってみました。

酒粕をつかうと

チーズの味がするので

ゴルゴンゾーラバジルを

つけて頂いてみたら、思った通り相性がよかったです。

ビールか、よく冷えた白ワインが欲しくなります。

一緒に

　アスパラのスープ

　いんげんの玉ねぎドレッシング添え

（すっかり我が家の定番メニューです。）

ここまでくると、イタリアンな夜なのに、

今日のメインは

エスニック風イカどんぶり

実は今、来月のお料理教室の試作中で、

何にするかいろいろ考えながらレシピを作っています。

先日、何気なく作ったらパパさんに好評だったので

これも候補に入れておこうと、レシピ作りをかねて

作ってみました。

←こちらは

その時のイカどんぶり。

お嬢からは、

大きいままの方がおいしい、と言われ、

パパさんからは、

小さく切った方が食べやすい、といわれ

さて、どうしましょうか？

有り難いことに、別のグループの方からも

教室をやって欲しい、というお話がきて

まだまだ勉強の身だけれども

それでもいいですか、とお話ししたら

全然ＯＫ，ということだったので

これも勉強と思い、引き受けさせて頂きました。

少しでも自分のことを信頼して来てくれると思うと

それに精一杯応えたくなるものです。

来て良かった、と思って頂けるように

頑張りたいです＾＾

しかし、いつもはてきとーに作っているので

分量計りながら作るのって

つかれます。。。

夜ごはん8/13

電車で高野山に入り

金剛峰寺をはじめ

数々のお寺巡りをして、

レンタカーで熊野に移動して

熊野古道をたっぷり歩いてから、

湯の峰温泉、川湯温泉で疲れを癒し、

南紀白浜で海水浴を楽しんで

飛行機で今日戻ってきました。

和歌山ってはじめてだったけど

こんなにも楽しめるところだったなんて

驚きです。

すっかり、和歌山県のファンになってしまいました。　

和歌山で

精進料理をはじめ、

おいしいものを

たくさん食べてきました。

そのことを紹介したいのですが、

まずは６日ぶりに作った今日の夜ごはん。

　めはり寿司

　車麩のフライ

　胡麻豆腐

　きんぴら

　ゴーヤのサラダ

めはり寿司は和歌山県の郷土料理。

熊野本宮大社の近くではじめていただきました。

とてもおいしいので

高菜漬けを買って帰り

さっそく作ってみました。

車麩のフライは

家でも何度も作っているのですが、

熊野古道の途中で立ち寄ったマクロビオティックの

お店でいただき、自分がつくっていたものとは

かなり違っていて、参考にさせてもらいました。

衣がかりっとあがっておいしくなりました。

ごま豆腐は、高野山に泊まったときに

毎食出ていたので、帰ったらすぐに作ろうと

思っていた物です。

一条院の宿坊でいただいたごま豆腐のなめらかさが

忘れられません。

わたしのものは、まだまだその域には及びません。

きんぴらは、旅の間中食べたかったものです。

新ごぼうがでまわってきたので

さっそく作ってみたら、やわらかくて甘みもあり、

６～７月のごぼうとは大違いでした。

ゴーヤは頂き物があったので、添え物に。

こんな風に食事だけでもいろいろと刺激を受けて、

リフレッシュして戻ってきました。

少しずつ、旅のこともＵＰしていきますね。

七夕ごはん

今日は七夕です。

心配した雨も

夕方にはあがりました。

近くの神社で夏市がありました。

私は朝顔を買ってきました。

お嬢は金魚すくいに挑戦して

お気に入りの３匹を連れて帰りました。

おうちに帰ってから

七夕素麺の準備をしました。

いつもより

少しだけ

おしゃれにしてあげました＾＾

それから、手まりずし。

手前から高菜、椎茸、みょうがの梅酢づけ。

身近なお野菜が

お寿司になると

また違った表情が

見られて

楽しいです。

つけあわせに

枝豆

ヒエときびのコロッケ

なすの揚げ浸し

切り干し大根

短冊にはみんなの願い事を書きました。

どうか、叶いますように・・・。

夜空を見上げると

雲で星は見えません。

でもきっと

誰にも

見られることなく

逢瀬を楽しんでいることでしょうね。

夜ごはん6/23

いつもの

簡単夜ごはん。

リマの試作会が

７月にあって、

私は

初級のきんぴらごぼうを提出することにした。

今の時期、無農薬の蓮根は出てないので

ごぼうと人参のきんぴらになるから、

微妙に醤油の量を調整しなくちゃならない。

家族もきんぴらごぼうが

大好きなので毎日作っている。

だから、お野菜の鮮度によって

出来上がりが全然ちがうということが

すごくよくわかる。

きんぴらをゆっくりゆっくり炒め始めてから

出来上がりまで約１時間。

はじめて先生の作る姿をみて

きんぴらに１時間も使うのか！と驚いたもの。

でも、今はゆっくり料理をすることで

自分がすごく癒されている。

忙しい日常の中の、さらに短時間でするものが料理で、

手際よく出来る方がかしこい主婦みたいに

思われているところがあるけど、今の私は、

穏やかな心で野菜を切ったり炒めたりすることが

楽しい。野菜を料理することで

心が癒され、食べることで命が響く。

忙しくて出来ないときも当然あるから、

時間があるときは、この時間を楽しみたい。

今日の夜ごはん

・きんぴらごぼう

・梅干し

・大根とあぶらあげの醤油煮豆腐ドレッシング和え

・金松梅

・ジャガイモの味噌煮

夜ごはん6/18

食のコンシェルジュの

お友達から

おいしい

金松梅（錦松梅ではないです。）

の作り方を教えてもらった。

さっそく作ってみたらごはんが進む進む。

これだけで十分なんだけど

私だけのお昼ごはんとは違うので

今夜は、大根とキャベツのスープ、

ひえのスパイシーサラダを作ってみた。

スープには玄米粉も加えて、ややもったりとした

甘みのあるスープにしてみた。

お嬢が一口飲むなり「おいしい！」と

言ってくれたので、嬉しい。

サラダでひえを使ったのははじめて。

玉ねぎ、キュウリ、トマト,パセリと炊いたひえを合わせ

梅酢とオリーブオイルと適当に合わせたスパイス

（クミン、コリアンダー、ターメリックなどのカレースパイス）を

ふりかけただけのもの。

でもこれが、今の時期にはけっこういける。

お嬢は食べていなかったけど、

大人の口には合うと思う。

もう少し改良したら、おもてなしメニューにも

いけそう。ちょっとクスクスに似た食感は

夏のメニューとしてちょっとくせになる一皿になりそう。

無農薬野菜のプレゼント

ブログでリンク

させてもらっている

なのたんさんから

無農薬の

元気なお野菜を

たくさんいただきました。

なのたんさんのお母様のお友達がやってらっしゃる

家庭菜園でとれたものだそうです。

なんて見事なお野菜なんでしょ！

家庭菜園でできる野菜はもっと形が悪かったり

小さかったりするのかと思っていました。

きっと、愛情たっぷりに育ててきたのでしょうね。

ありがたいです。

さて、安心して食べられるお野菜を

じっと見つめながら、何を作ろうかなと考えます。

キュウリもあるし、しそもいい香りがするし・・・。

さっぱりと

冷や汁にして

いただくことに

しました。

胡桃を

炒って、すり鉢ですって麦味噌と豆味噌を

だし汁で溶いたお汁に、塩もみしたキュウリをたっぷり

いれます。玄米ごはんにお汁をたっぷりかけて

しそ、生姜、ミョウガを

好きなだけトッピングしてできあがり。

お嬢も気にいったようで完食です！

ジャガイモは

蒸籠で蒸してから

青のりとパセリの粉ふきいもにしました。

蒸したじゃがいもが、とてもねっとりしていて

おいしかった～＾＾

日中の暑い中届けてくれたなのたんさん、

素敵なプレゼントをありがとうございました。

ますます家庭菜園に憧れてしまいます！

夜ごはん6/9

団十郎で

キャベツの千切りを

したくて、

そのために

車麩のフライを

作ってみました。普通はキャベツが添え物ですが、

今夜のメインはキャベツの千切り！

楽しい。嘘のように細くは、腕がないので切れないけど

野菜が切れるときの音がまたいい。

ついつい切りすぎてしまうので、量をみながら

切ってました＾＾

ついでで作った車麩のフライ。

今日が今までの中で

一番出来が良かったです。

最初に水でもどしてから、

みずを絞って、だし：しょうゆを３：１にあわせたものに

浸してから軽く絞り

地粉、地粉＋だし汁、パン粉の順につけて

中温であげました。

絞り加減で味加減もかわってくるので注意。

戻し時間、浸し時間でも

食感が変わってしまいます。

何度も失敗してはじめて丁度良いところがわかりました。

ソースで食べるよりも

このまま食べた方がおいしかったです。

お嬢にも好評。

気合いを入れて作ってなかったので

棚ぼたの気分。

またやってみよう！

夜ごはん６/７

　　　　　　　　　　　　　　　　　　   ずっと欲しかった

菜切り包丁を

買いました。

日本橋木屋の

団十郎。

団十郎とは

木屋ブランドのなかでも特におすすめのものにつけられるそうで

歌舞伎役者の名前に恥じないように作られた包丁です。

はがねに勝る切れ物はないらしく、

切れ味優先で選びました。

さびやすいので、手入れがちょっと大変ですが

持ち手が八角になっていて

持ったときにしっくりきて

とても気に入ってます。

さっそく、細切りを試してみたくて

きんぴらごぼうを作りました。

私ってこんなに包丁さばきが上手だったかしら、と

勘違いするほど薄く細かく切れるんです！

和食の料理人は包丁が命、ということがよ～くわかりました。

というわけで

今日の夜ごはん。

玄米ご飯

きんぴらごぼう

ラタトゥーユ

かぼちゃの煮物

ふろふき大根

キャベツの蒸し煮

しばらくキャベツの千切りとかたまねぎのみじん切りとか

そういうのを使った料理が続きそうです。

夜ごはん6/2

お嬢が

２～３日前から

咳がひどい。

こんな時は

蓮根のお料理を

食べて、早く元気になってほしい。

味噌おじや

蓮根ボール

きんぴらごぼう

白和え

ブロッコリーの豆腐ドレッシング

ブロッコリー以外はすべてリマで習ったもの。

味噌おじやも玄米をおかゆにしていて、

お嬢の大好きなメニューのひとつ。

きんぴらも蓮根ボールもお気に入りだったけど、

白和えはだめだった。

これは、わたしの作り方に問題あり。

教室では、熱湯で１～２分ぐらぐらさせた木綿豆腐を

ざるにあげただけで水がきれていたのに、

家でやると水きれがよくない。

豆腐の問題かな。

やっぱり重しをしたほうがよかった。反省。

豆腐ドレッシングは柚子胡椒を少しいれているので

お嬢にはちょっと口に合わなかったね。

薬も飲んでいるけれど

蓮根湯を飲んだり、こうして蓮根料理を

食べることで少しでもよくなるといいな。

こんな時は

マクロビを勉強しておいてよかったと思う。

明日は元気になりますように・・・。

夜ごはん5/30

アコルトの

パンを

買った時から

決めていました。

今日の

夜ごはんは、久しぶりにアクアパッツアにしようって。

汁をパンに付けて食べたらおいしいだろうな～って

想像しながら、大事にパンを持ち帰ってきました。

それでもって

今日は

いいことがあったので

自分への

ご褒美として

ワインも飲んでしまいました。パパさんごめんなさい^^；

春菊とアボカドのサラダも作って美肌対策もおこたりません。

春菊ってすきやきに入れるくらいしか

食べ方がないと思っていたけど大間違い。

こうやって、生でサラダにしてもおいしいです。

夜ごはん5/17

昨日の和食屋さんの影響をうけて

今晩は和の気分で

夜ごはんを作ってみました。

（といっても、いつもとそれほどかわりませんが、、。）

キャベツとレンズ豆のトマト煮

なすとお麩の煮物

鶏肉とウドの和え物

切り干し大根のパン粉焼き

グレープフルーツとウドのサラダ

鶏肉とウドの和え物は、

千切りのウドを酢水にさらして水をきり

酒蒸ししてほぐした鶏肉と混ぜたものを

白みそと醤油少々とマヨネーズで和えます。

ウドってあまり使い道がないと思っていたけど

こうするととても食べやすかったです。

アナゴ釣り

ＧＷスペシャル第２弾「アナゴ釣り」。

昨日は、釣り好きのパパさんに連れられ、

川崎のつり幸さんの漁船で

アナゴを釣りに行きました。

つり幸さんは

キムタク主演のドラマ「ＧＯＯＤ　ＬＵＣＫ」の

ロケ地にもなったところで

店内には

柴咲コウやタッキーなどのサインもあり

有名な釣り船屋さんです。

パパさんとお嬢と私は

この第八さくら丸に乗って

千葉の木更津沖へ

向かいます。

すでに玄人ぽい人たちが場所取りをしていました。

（なんか場違いな雰囲気の私とお嬢。）

出港は夕方５時半。

実は私は過去数回、釣り船で酔ってしまい

ずっと寝ていたことがあり、今回も

酔い止めを飲んでのチャレンジ。

アナゴは白焼きにしてもおいしいし、アナゴ丼にしても

めちゃくちゃおいしい！

自分で釣ったアナゴをぜひ食べてみたい！！！

という、私の食いしん坊精神が

海へむかわせてしまうのです。

ポイントにつき

３０分くらいすると

きました！！

はじめての

アナゴ釣りなので

あたりの感じがはじめはよくわからなかったのですが

たしかに、ブルブルってきました。

やったー！

まずは１本ゲット。

続いてパパさんもゲット。

順調な出だしです。

そして

しばらくすると

２本目ゲット。

今度は

しっかり合わせてみました。

私、わかったのです。竿先見ていちゃだめなのね。

海の遠くの方をぼ～っとながめ、もしくは目をつぶって

竿を持つ手に意識を集中するの。

すると、海の中でおもりがどんな状態になっているか

わかるの。

これって、ヨギーニ的フィッシングーじゃない？

一人でヨガとつりを結合させてにやにやしている私を

不思議そうにみているパパさん。

結局９時近くまで船にいて、三人の合計９本。

ヨギーニ的フィッシングにもかかわらず、

結局私は

最初の２本のみであとはパパさん７本、

お嬢０本でした。

カサゴは得意だけど

お嬢には

アナゴはやっぱり

難しかったね。

船上で

アナゴをさばいてもらいます。

その後すぐに自分たちで

内臓を丁寧にとります。

これをしないと

すぐに臭くなって食べられなくなってしまうのです。

今回は、船酔いもせずあっという間でした。

そして今日。

パパさんがアナゴ丼を作ってくれました。

まずは

塩水で

ぬめりをとります。　

続けて

熱湯を

かけて、

さらにぬめりを

とります。　

串をさして

たれをつけて

焼いていきます。　

香ばしい匂いが

広がって

焼き色が付いていきます。

２～３回たれをつけて、

丼にのせます。

じゃ～ん、出来ました。

「パパさん特製アナゴ丼」

これが食べたかったんだ～。

パパさん、

ありがとう。

中骨に塩少々ふって、

片栗粉をまぶして　

オプションで

骨せんべいも

作りました。

カリカリ、

ポリポリ、音がする～。

アナゴ丼になるまで

なが～い道のりだったけど　

大満足の夜ごはんでした 。　　

おまけ。

山梨県上野原市の地場野菜

お出かけすると、その土地の地場野菜を

おみやげにします。

東京で買うより断然安くて新鮮。

今回は

葉付きにんじん

こしあぶら

こごみ

アスパラガス

クレソン

他にも

菜花とミックスハーブを

買ってきました。

さっそく調理。

（左から）

こごみとこしあぶらと

にんじん葉は

天ぷらに。

こしあぶらは天ぷらにすると

ほんのすこし苦みが残り、それがなんともいえずおいしいのです。

そんなわけで

今日の夜ごはんは

若竹煮以外は

すべて

上野原市のお野菜です。

小豆玄米

クレソンとグレープフルーツのマリネ

こごみの黒胡麻和え

アスパラガスの白和え

若竹煮

天ぷら三種

クレソンとグレープフルーツのマリネは

クレソンの苦みをグレープフルーツが消してくれて

さっぱりとした涼やかな一品です。

皮をむいたグレープフルーツをクレソンと和えて、

軽く塩をふり、オリーブオイルをかけるだけ。

少し時間をおいたほうが苦みがとれておいしいです。

キャンプで野菜不足だったので

今夜はお野菜たっぷりの献立でした。

夜ごはん4/28

今夜は

マクロビオティックな

夜ごはん。

ここのところ、

魚などの動物性のものを

多く食べていたので、

こういうごはんがとても食べたくなりました。

やっぱり、きちんと作った食事を

しっかり食べるとそれだけで元気がでてきますね。

今日のメニューは

　小豆玄米

　具だくさん味噌汁

　いんげんの胡麻和え

　春キャベツと厚揚げの蒸し煮

　こんにゃくの醤油炒め

　セロリのきんぴら

お嬢は嫌うかな、と思っていた小豆玄米。

何も言わずに出してみたら、ごま塩かけて

パクパク食べて、おかわりしてました。

お赤飯と思ったのかな？

こんなことなら

小豆玄米もちょくちょく作るぞ＾＾

夜ごはん4/22

今夜は

筍ごはんを

作ってみました。 

家族みんなが

大好きです。

                                     

余った筍と舞茸を

オイスターソースで

炒めた一品。　

こちらは

空芯菜の炒め物

いかの木の芽揚げ

そら豆

実はこれ、別々のお皿ではなく、

先日ブログで紹介させてもらった竹の器に

みんな一緒に盛ったものです。

竹の器は、今日はじめて使いました。

なかなか良い感じ♪

竹の器に筍ごはんだから、これって親子盛り？

そんなことを考えながら盛りつけていたら

やっぱり料理って楽しいな、って

なんだかとっても元気になりました。

夜ごはん4/20

今日は久しぶりに

イタリアンチックなお食事にしてみました。

まずは

えびとイクラの前菜

（オーロラソースで頂きます。）

筍とスナップえんどうのアンチョビ炒め

（スナップえんどうを堅めにゆで、

にんにくとアンチョビ２切れくらいで、筍とスナップえんどうを

炒めます。お好みで塩胡椒をしてください。）

手前は

ひよこ豆とサツマイモのスープ（お嬢のお気に入り）

　右奥はキャベツとジャガイモのサラダ

グリッシーニも作ってみました。

（不ぞろいなのがかえってかわゆい。）

パパさんが

グリッシーニにオーロラソースをつけて食べてみたら

とても相性がよく、ついつい食べ過ぎてしまいました＾＾；

今日のパスタは

魚介のトマトソース

旬のやりいかと

あさり、オリーブをいれました。

ここまでで結構おなかがいっぱいですが

今日はデザートまで用意してます。

紅茶のパウンドケーキ

全粒粉をまぜてみたり、

玄米あめをつかったり、

自分なりに工夫してみました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自分ではまあまあの

仕上がりだったのですが、

甘みが足らないとのコメント。

身体に優しくておいしいをクリアするデザートは

難しいですね。

勉強しなくちゃ☆　

久々におうちフルコースでした。

あ～くるしい・・・。

夜ごはん4/14

お皿の上の

料理を見て

「今日はロールキャベツだね。」

とお嬢。

やっぱりだまされた♪

いつものちまきを

キャベツで巻いたのです。

春キャベツが

でているので

作ってみました。

いつものちまきよりも、濃いめの味付けのほうが

キャベツと合います。

せっかくなので

中華っぽく。

今日の夜ごはん。

　中華ちまきのロールキャベツ風

　春巻き（挽肉の代わりにセイタンを使いました。）

　こんにゃくとわかめの中華風サラダ

　お豆腐と春雨のスープ

　グレープフルーツ

夜ごはん4/1

ひさしぶりに落ち着いてキッチンに立てました。

嬉しくて今日は色々と作ってしまいました。

今日の夜ごはん

雑穀ごはん

高野豆腐サンド

ふきの醤油煮

ふきのきんぴら

ちくわふき　　　切り干し大根　　キムチ大根

ふきは蕗と書くように、道ばたのどこにでも

はえている数少ない日本の在来種です。

ゆでて皮を剥く手間さえ惜しまなければ

いろいろな調理法があり楽しめます。

今日は、代表的な醤油煮ときんぴらを作ってみました。

それから思いついて、醤油煮をしたふきを

ちくわに通してみたらおいしかったです。

今日はそのまま食べましたが、

からし醤油につけて食べてもいけそうです。

切り干し大根はリマの中級で習うそうですが

私はまだ習っていません。

今までは醤油、みりん、酒、だし汁で作っていましたが

マクロビで自己流でつくってみました。

使うのは、切り干し大根のもどし汁と醤油のみ。

これだけで思った通りの味になりましたが、

さて、リマではどうように習うのか楽しみです。

お嬢にも好評で、お醤油だけの味付けだと

言ったら、驚いていました。

「どうしておいしいか、わかる？」

と聞いたら

「手間がかかっているからでしょ。」

というので

「じゃあ、何が手間かな？」

と試しに聞いてみたら、

「干しておくのが長いんだよね。」

と答えました。

以前、大根を細切りにして干しておいたのを

しっかり覚えていたのです。

こういうことを覚えておいてくれると

本当に嬉しい！

また、キムチ大根は大根をさいころ状に切り

ごま油で炒めてからキムチを大根の上にのせます。

辛くしたかったらたっぷりと、おさえめがよければ

少なめに調整してください。

醤油をひと回しくらいかけて

ふたをしてゆっくりと煮ます。

大根がやわらかくなりすぎないうちに

火からおろします。

大根が余ったときにおすすめです。

夜ごはん3/28

何を作ろうか迷ったときは

デパ地下に行きます。

でも、お総菜を買うのではありません。

じっくり見るのです。

最近は材料や調理法が書いてあることも多いので

なるほど、そうやって作るのか、と

頭の中でシュミレーションをして材料だけ買って帰ります。

今日のこの料理もそんな一品。

味付けした

高野豆腐に

ひじき煮を

つめたものです。

なるほど

アイデアだな～。ピタパンみたい。

試しに、小豆昆布やもやしとニラの炒め物など

冷蔵庫の残り物をいろいろつめてみたけど

どれもそれなりにおいしい。

　

もう一品は

セロリとりんごを同じ太さに切りそろえ

甘酒大さじ１と味噌小さじ１弱と酢小さじ１弱で

酢みそを作り、和えてみました。

お砂糖で

作った酢みそより

こくがあって

おいしいです。

お試しあれ♪

そんなわけで今日の夜ご飯。

　　玄米ごはん

　　高野豆腐のひじき煮サンド

　　セロリとりんごの酢みそ和え

　　飛竜頭もどき

　　梅干し

お嬢は連日の発表会の練習で

疲れている様子。

ご飯まで寝るといったまま、

起こしても起きません。

ごはん、冷めちゃうよ～＾＾；

夜ごはん3/27

お豆の

おいしい季節。

久しぶりに

グリンピースご飯に

してみました。

もち米を少し入れて、もっちり感を楽しみます。

今日の夜ごはん

　グリンピースご飯

　えびのチリソース

　高野豆腐と野菜の含め煮

　ごぼうの甘酒煮

　大根葉の炒め物

お嬢はご飯の変化にとても敏感で

もち米入りだとわかった瞬間、

「これ、もち米入ってるよね。おかわりあるよね。」

と、うれしそうに言ってました。

玄米の時も、玄米もち米をいれてあげようかしら。

夜ごはん3/25

春キャベツが

やわらかいので

久しぶりに

パスタでいただきました。

アンチョビと

にんにくとオリーブオイルのソースをパスタにからめて、

のこったソースをふかした新じゃがにつけて

食べてみたら、これもまたおいしい＾＾。



そんなわけで今日の夜ごはん。

　　春キャベツのパスタ

　　新じゃがのアンチョビソース

　　味噌味ひよこ豆のかぼちゃ包み

　　もやしとにらのナムル風

かぼちゃ包みは、昨日のひよこ豆とれんこんの

お焼きに味噌を加えたものを

ふかしてつぶしたかぼちゃで包み、ごま油で

いためたものです。

味噌の塩気とかぼちゃの甘みがいい感じでした。

味噌をあまり強すぎないようにしてくださいね。

夜ごはん3/24

ちょっと

疲れているときは

玄米がゆがおいしく感じられます。

今晩も

炊いてみました。

今日の夜ごはん。

　　玄米がゆ

　　豆腐の茶巾包み揚げ

　　ひよこ豆と蓮根のお焼き

　　ニラの卵とじ

　　きんぴらごぼう

　　お豆のサラダ

豆腐の茶巾包みにコケモモのジャムをつけてみたら

意外とおいしかったです。ゆず味噌もあいます。

お焼きは少し小さめにして厚みを持たせると

ぽってりして愛らしい。

夜ごはん3/23

はじめてベーグルを焼いてみました。

ユダヤ人が日曜日の朝に食べるパンだと本で読んで

興味が湧いたからです。

いままであまりベーグルを食べたことがなく、

食べてもパサパサしていたくらいしか記憶にありません。

私はまだおいしいベーグルに出会っていないのかもしれません。

焼き上がったばかりのベーグルは

皮がつるつると

光っていて、

いい感じでした。

真ん中の穴が

パンのふくらみで小さくなってしまいました。

あまりベーグルを食べたことがないので

売っているベーグルも買ってきました。

ドンクの

ベーグルです。

小さいものが

自家製のものです。

丸くないものは

夕食まで我慢が出来ずに食べてしまったものです＾＾；

どうして自家製のベーグルはひかっているのでしょう？

油もバターも使っていないのに？？

さて、ベーグルも焼き上がったことだし

今日の夜ごはん。

スパニッシュオムレツ

ひよこ豆と金時豆のサラダ

ごぼうとジャガイモのサラダ

プレーンベーグル

久しぶりの卵料理。お嬢は３切れも食べていました。

ごぼうとジャガイモのサラダは

ごぼうとジャガイモを同じ大きさに切りそろえ、

塩を少し入れた熱湯でそれぞれゆでて水気をきります。

ごぼうとジャガイモをあわせて、

マヨネーズと塩少々と味噌少々で味付けします。

最初、マヨネーズと塩だけで食べてみたら

なんとなく物足りなくて

ごぼうに味噌が合いそうだと思い、入れてみました。

そうしたら、ジャガイモがりんごの味に変わったのです！

パパさんに「何が入っていると思う？」と聞いたら、

「ごぼうとりんごでしょ。」とあっさり答えました。

不思議ですね。



ベーグルは皮はかたくパリっとしていて

中はむっちりしていました。

やっぱり、焼きたてはおいしいです。

ニューヨーカーをまねして

バターをはさんで食べてみましたが、

マクロビになれてきた身体には

少し重く感じられました。

夜ごはん3/18

ブラウンライス・カフェから帰ったその夜、

さっそく

車麩のフライを

再現してみました。

思った通り、

だし汁で戻してから、きつく絞ってフライにするとおいしい。

甘酒ソースも甘酒に生姜汁とお醤油少々いれて

つくったら、ほぼ同じ味に！

そんなわけで

今夜のごはんは

車麩のフライ

カボチャ豆腐

油揚げの焼き物　　　

キャベツと人参と車麩の煮物　　　切り干し大根の酢漬け

玄米ごはん

お昼がすくなかったせいか、

夜ごはんはたくさん食べてしまいました。

夜ごはん3/11

我が家の前の

お宅のお庭に

ミモザの花が

咲いています。

それを見たお嬢は

「わあ、きれい！なんていうお花かな？」

「ミモザというのよ。ミモザサラダのミモザよ。」と私が言うと

「へえ、食べられるんだ。あのお花どんな味がするの？」

というので、、、、早速作ってみました。

しかし、ミモザのお花を食べるのではなくて

卵の黄身で黄色のお花を模していただくのです。

我が家のミモザサラダは

サラダほうれん草に

塩ゆでした蓮根を

のせて、その上に

みじん切りした

ゆで卵の白身と茶こしで濾した黄身をふわっとのせたものです。

ドレッシングは

　・練り胡麻　　　　大さじ２

　・だし汁　　　　　　大さじ２

　・醤油　　　　　　　小さじ２　

　・お酢　　　　　　　小さじ１

ちょっと子供向けの味なので

お酢の量で加減してみてください。

それと今夜は

金時豆のチリコンカンを

作ってみました。

挽肉の代わりに

大豆たんぱく細切りを

使いました。隠し味には、生活クラブのトマトケチャップ。

これミートソースを作るときも大活躍です。

夜ごはん３/１０

新じゃがのかわいい

サイズを見つけたので

さっそく今夜

いただきました。

まず、

皮をきれいに洗って、油であげます。

串が通るようになったら鍋に移し、半分くらいの量の甘酒と

大さじ１～２の麦味噌をいれて溶きます。

弱火にかけて汁にとろみがついてきたら出来上がり。

マクロビを知る前は

砂糖と醤油で甘辛を楽しんでいました。

でも今は甘酒のやさしい甘みが丁度いい感じです。

そんなわけで今夜のメﾆｭｰは

　・雑穀ごはん

　・大根と油あげのお味噌汁

　・新じゃがの甘酒味噌煮込み

　・ちくわともやしの炒め物

　・菜の花のからし和え

　・切り干し大根

　・しらすの大根おろし和え

今夜の食卓では

パパさんが「こんなにいろいろな物が食べられて

日本ていいよね。」と言ったことから

「そうは言っても、日本の食糧自給率は４０パーセントを

切ったのよ。」という会話がはじまり、

バイオエタノールの話にまでなってしまいました。

トウモロコシを原料とするため

急激にトウモロコシの値段が上昇し

それを主食としていた国の人々は

自分たちの穀物の維持が危うくなっています。

日本でも飼料として大量にトウモロコシを輸入していますから

国産の牛肉や豚肉、鶏肉の値上げも

予想されるところです。

しかしながら、このままガソリンを使い二酸化炭素を出し続けることは

地球温暖化の問題を考えるとけっして良いことではありませんよね。

石油は地下の眠る原油を掘り起こして

二酸化炭素を排出していますが、

トウモロコシはもともと光合成のために

二酸化炭素を吸って生長したものです。

ですから、バイオエタノールを使って二酸化炭素が排出されても

プラマイ０（ゼロ）というのが促進の理由です。

一体子供達が大人になった時、地球はどうなっているのでしょうか。

食料争奪戦、いや水の争奪戦がおこっているかもしれません。

今日の我が家の食卓は、一応すべて国産のものです。

自分の国の物を食べることからはじめて、

少しでもフードマイレージを減らし、

環境を守っていきたいと思いました。

夜ごはん3/2

昨日の

宴の残り物で

夜ごはん。

がんばって

作った後は

手抜きするのもまた楽し。

　　　玄米のり巻き（昨日の具の残り物）

　　　れんこんと豆腐のはさみ揚げ

　　　きんぴらごぼう

　　　ねぎとちくわのナンプラー炒め

　　　水菜と切り干し大根のさっぱりサラダ

夜ごはん2/26

最近、巻寿司が

マイブームです。

とりあえず

うちにある

お総菜を

くるくるっとやってみて、色々と味を楽しんでいます。

日本の穀物自給率は２７％。折からの小麦粉の値上げもあり

やっぱ日本人だし、米食べなきゃいかんよな、といった心境。

しかし、パン作りの魅力に取り憑かれた者としては

小麦粉の値上げは痛いです。

そんなわけで今日の夜ごはん。

　　卵焼きときゅうりの巻き寿司

　　切り干し大根とツナのバジル炒めの巻き寿司

　　白菜のお味噌汁

　　ひよこ豆のコロッケ

　　キャベツの塩もみオリーブオイル漬け

　　大根もち

夜ごはん2/21

お弁当にも

いれたけど

豆腐のグリーク

かなりお気に入りです。

夜にも食べてしまいました。

マリネなのでさっぱりしていて身体にもよさそう。

それから、花粉症対策に有効なのは

れんこんを使ったお料理。

花粉症の原因となる血中IGEの生成を抑える働きがあるそうです。

そんなわけで今夜のおかずは

　　豆腐のグリーク

　　れんこんのきんぴら

　　じゃがいものチヂミ

　　卯の花

夜ごはん2/18

パパさんが

夜いないので

今晩は

お嬢好みのカレーを

作りました。

白米にはアンデスキアヌを２：１で混ぜてみました。

カレーと相性いいかも。

夜ごはん2/15

唐揚げをつくってみました。

といっても、車麩の

唐揚げです。

お嬢にだまってだしたら

おいしいと言って

パクパク食べていました。が、鶏肉ではないことに

気づいて「これ、何？」。

鶏肉よりふわっとしているので

食べた感じは違うけれど

味付けをしょうゆ、酒、生姜汁など

鶏唐と同じにすれば見た目も最初の一口もパリっとしていて

同じ感じです。

今日のメニューは

玄米ごはん

けんちん汁

車麩の唐揚げ

にんじんとセロリのサラダ

ほうれん草の酢みそ和え　　　焼きねぎのみそだれ

古代米

去年の１０月に

お嬢が稲刈りの

体験をしてきました。

その時のお米が先日

とどきました。

収穫したのは「古代米」。

ビタミンE、ミネラル、繊維質が豊富に含まれているそうです。

現在は小豆を入れて

赤飯を炊きますが、

古代米を白米に入れて

炊くとピンクいろに炊きあがります。

今晩は

古代米をいれた

ごはんをいただきました。

けんちん汁

里芋ときのこのマリネ

金時豆のコロッケ

ごぼうの味噌煮の胡麻和え

セロリのきんぴら

今日、お嬢が学校で、洗濯板でハンカチを洗う授業があったそうです。

「手が冷たくて泣きそうだったよ。昔の人は大変だね。」

と感想をいってました。

洗濯板を使うもっと前の古代米を食べていた人たちは

一体どんなことを話しながら、家族と食事をしていたのでしょうか。

夜ごはん2/10

夜ごはんは

昨日のキムチご飯の

残りに、にんにく、

ねぎ、厚揚げ、豚肉を

プラスして

キムチ炒飯にしました。

付け合わせに

ひよこ豆の煮物

切り干し大根と水菜のサラダ

ごぼうの味噌煮

　　　　　と

　　　　　　　中華風スープ　　　　　車麩のフライ

国分寺の「でめてる」で食べた車麩のフライがおいしかったので

作ってみたけど、少し別物になってしまいました。

もう少し水分を絞った方がよかったです。

近いうちにチャレンジ。

夜ごはん2/8

玄米おにぎり

根菜の味噌スープ

ごぼうの味噌煮胡麻和え

水菜と油揚げの胡桃ドレッシング

ほうれん草の胡麻和え　　にんじんとポンカンのサラダ

●根菜の味噌スープはごぼう、人参、蓮根、玉ねぎ、カボチャをみじん切りにして、けんちん汁と同じ要領で炒めて、だし汁をいれてしばらく弱火で煮ます。野菜が柔らかくなったら、白みそ：赤みそを１：１の割合でいれて塩で味を調整します。野菜の甘みが堪能できます。

●ごぼうの味噌煮胡麻和えは、ごぼうをごま油少々でゆっくり炒めます。白みそ大さじ１と1/2八丁味噌小さじ１をあわせておきます。ごぼうの1/3ほどかぶるくらいの水をいれて、味噌もいれます。たまにやさしくまぜて、好みで煮詰めます。黒ごま大さじ２をすって、ごぼうと和えます。

胡麻はカルシウムが牛乳の約８倍、鉄分は牛肉の約７倍を含んでいるそうです。

その上、アンチエイジングの強い味方です。

夜ごはん２/６

玄米ごはん

根菜の白菜ロール

ねぎとお餅のグラタンスープ

白菜の生姜焼き

高野豆腐

　　　　　　　　　　　　　　　　　　椎茸の煮物

　　　　　　　　　　　ひじき　　　ほうれん草の胡麻和え

●根菜の白菜ロールの作り方

１，大豆たんぱく細切りをお湯でもどしておく。

２，たまねぎをみじん切りにして軽く炒めます。

３，蓮根をすりおろし、みじん切りにしたにんじんと合わせます。

４，たまねぎが冷めたら３と合わせ、すりおろした生姜、塩こしょうをまぜます。

５，ロールキャベツの要領で、４の具を湯通しした白菜で巻きます。

６，水にコンソメの素をいれて、白菜巻きがひたひたになるくらいまで入れしばらく沸騰させます。

７，最後に醤油と塩でスープの味を整えます。

８，ふたつに切って盛りつけます。

☆大豆たんぱく細切りは、お肉の代わりに使えてとても便利です。

うちでは、春巻きやハンバーグにも使ってます。

夜ごはん2/5

白米ごはん（鉄火味噌）

厚揚げステーキ

春菊の白和え

糸こんにゃくの甘辛煮

ひじき

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　人参とポンカンのサラダ

玄米を切らしてしまい久しぶりの白米ごはん。

鉄火味噌は白米でも十分おいしいです。

厚揚げステーキは厚揚げを湯がいて

鰹節と醤油をかけただけなのに

お嬢は好んで食べてくれます。

人参とポンカンのサラダはお友達から教えてもらったレシピで

作ってみました。

彩りもよく、味もさわやかな一品です。

夜ごはん2/4

主婦になってよかったと思えることの一つに

自分の食べたい物が食卓に並ぶということです。

今日はお魚が食べたい、と思えば魚料理を作るし

野菜がたくさん食べたい、と思えば温野菜たくさん作ったり。

今日はお肉が食べたくなり、久しぶりに

豚肉の赤ワイン煮を作ってみました。

以前はこういうこってりしたお料理がとても好きで

ＢＳＥが騒がれる前は牛テールの赤ワイン煮もよく作ってました。

そう考えると、そういうものを作る回数も減ってきましたね。

嫌いになったわけではないので

身体が求めたらいつでもつくろうとは思っています。

玄米ごはん

豚肉の赤ワイン煮

ふろふき大根

高野豆腐と椎茸の含め煮

蕪の葉の炒め物

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きんぴら

面白いことに、お嬢は肉料理を食べませんでした。

こってりしていて好きじゃないそうです。

かわりに玄米ごはんを軽くおかわりして

ごちそうさまをした後、「玄米ごはんがおいしかったから

おにぎりにして食べたい。」と言ってきました。

子供は食も順応するのが早いようです。

夜ごはん2/3

昼間作った恵方巻きの

残りの具にいくらをプラスして

ちらし寿司にしてみました。

付け合わせは

ひじき煮

蓮根ボール　　　大根と水菜と油揚げの豆腐ドレッシングかけ

お豆腐のお味噌汁

もうすぐ桃の節句。今日のちらしを土台にして

少しアレンジしてみようと思います。

夜ごはん2/2

鳥一羽を買ってきて今晩は 韓国料理のサムゲタンをつくってみました。

生姜やネギや栗、松の実など

たくさん使い

じっくり鍋で煮込むので

身体がぽかぽかになります。

二月は一年のなかでも

一番寒い月。

身体の芯から温まりたい日は

サムゲタンで決まり。

夜ごはん1/27

玄米ごはん（鉄火みそ）

根菜の煮物

油揚げの素焼き

ブロッコリーの茎のきんぴら

梅干し

はじめて鉄火みそを作ってみました。

ごぼう、れんこん、人参をごくごく細かいみじん切りにして

順番にゆっくりと炒め、そこへ麦味噌と豆味噌を

野菜と同量入れて、弱火でじっくり混ぜながら炒めます。

２時間くらいするとさらさらのふりかけになって出来上がり。

いや～根気のいる料理です。うっかりすると

焦がしてしまうし、、。

でもこれを玄米にかけていただくと

もうそれだけで満足！

お嬢は「お肉の味がする。」と言ったので

野菜と味噌しかはいっていないと教えてあげたら

驚いていました。

心に余裕のある時しか作れないな。

夜ごはん1/25

今日の夜ごはんは

根野菜のカレーです。

れんこん、大根、人参、ごぼう、たまねぎ、しょうがなど

思いつく根野菜を炒め、お肉のかわりに厚揚げを入れました。

生姜も入れ体も温まります。仕上げに豆味噌少々をいれて

ルーのスパイシーさを押さえました。

夜ごはん1/24

最近、冷凍したごはんを温め直すとき

蒸籠を使ってます。

そうすると、電子レンジでチンした時よりも

もちっとして、特に玄米はおいしくなります。

その上、蒸籠を２段にして上の段には

カボチャやかぶなどお野菜を蒸して

温野菜としていただきます。

こんなエコで便利なものを考えた人は凄いな。

さて今夜のごはんです。

玄米ごはん（ごま塩）

かぶのスープ

えびフライ

きんぴらごぼう

ひよこ豆の煮物

夜ごはん１/２３

おうちでやるパーティーの時、私はお肉をつかった料理を

必ずつくります。どちらかというと

洋風にテーブルセッティングをするので

いつもの食事もナイフとフォークの生活に

みられがちです。

だから普段は玄米で和食なんだ、というと

かならず驚かれます。

もうちょっとマクロビオティックを勉強して

和食のおもてなし料理にも挑戦したいのですが、

いまはまだ未熟なのでおもてなしレベルの和食料理が

つくれないというのが本音です。

だからせっせと毎日の食事で

野菜の色々な食べ方を勉強中です。

今夜は

玄米の日の丸ごはん

けんちん汁

れんこんと豆腐のハンバーグ

ちくわとネギのナンプラー炒め

きゅうりの胡麻ドレッシング

冬は豆味噌の方がからだを温めるというので

最近豆味噌でお汁をいただきます。

けんちん汁が黒いのはそのせいです。

夜ごはん１/１５

          玄米のカリッとおにぎりお茶漬け

玄米おにぎりをそのまま揚げて、

濃いめのおだしにいれて

くずしながらいただきます。

お嬢のハートにヒットしました。

夜ごはん１/１２

昼間、天然酵母の

カンパーニュを

焼いたので

今夜はパンにワイン

そして

但馬牛のステーキをいただきました。

ワインは１９９６年のシャトー・グリュオ・ラローズ。

しっかりとしたボディの濃密なワインです。

果実味もしっかりしていて、今日のステーキにぴったり！

他にパプリカのマリネとれんこんのローズマリー炒め。

超ひさしぶりの牛肉にはじめはうっとりしていましたが、だんだんヘビーに思えてきて、

パパさんは「いつもの和食のほうが好きだ。」といってました。

パパさんは本当に最近変わってきたと思います。

お嬢も前ほど肉を喜ばなくなりました。

明日からまた和食中心でいきます。