リマ師範実習

今回でリマの受講は最後です。

記念すべき最後の授業は

岡田シェフでした。

今回も、とってもおいしいプロの技を

教えていただきました。

・甘い葱と春菊のペペロンティーノ

岡田シェフいわく、ペペロンティーノが

世界一難しいパスタなのだそうです。

ニンニクと唐辛子のバランスや、パスタを

合えるタイミングなど微妙なことで

味が変わってしまうからです。

シンプルなものほど難しいものです。

マクロビの料理全般にいえることですが、

低温でじっくり火を通すと

野菜そのものの旨みがでてきます。

それを利用した繊細なお料理でした。

・蒸し蓮根のドライフルーツ・サラダ

白ワインとあわせたら美味しいだろうな～。

ドライフルーツとパセリが妙にマッチしてました。

・ひえとソイミートのハーブローフ

岡田シェフのオリジナリティーを感じる一品です。

グルテン粉でかためているので弾力があり

食べ応えがありました。

マスタードソースが本格的で

かなりお肉の感じになっています（笑）。

かめぼんはこれを揚げて、その晩のお鍋に

いれました。マクロビお鍋でしたが

家族は満足していました。

今回をもちまして

リマクッキングスクールの全課程を

終了しました。

丸２年かかりましたが、この２年間で

たくさんのことを学ばせていただきました。

これからも、楽しみながらマクロビを

続けていけたらいいなと思っています。

残すは試作会のみです。

さて、何をつくろうかしら。。。