チャヤマクロビ日比谷店

銀座に用事があったので帰りに前から気になっていたチャヤマクロビ日比谷店でランチをしてきました。

注文したのは手前時計回りに

クスクス野菜サラダ

豆腐グリークの野菜マリネ

いろいろお豆のボロネーゼ

パンも３種類の

盛り合わせです。

豆腐のグリークの

グリークとは

焼くという意味だ

そうです。

きゅうり、赤ピーマン、ピーマン、プチトマト、セロリ、

水切りして焼いた木綿豆腐をマリネしたもので

乾燥バジルとにんにく、トマトのハーモニーが

イタリアンな感じでした。

お豆いろいろボロネーゼは

金時豆、白花豆、ひよこ豆、大豆などがはいって

肉の代わりに大豆たんぱくのみじん切り（だと思うんだけどな。）を

使ってました。あとは通常のボロネーゼの材料と同じです。

シェフは葉山の日影茶屋系列の「ラ・マーレ・ド・茶屋」の

シェフを長年やり、クシマクロビオティックアカデミーで

勉強した人らしい。

だから今回は食べなかったけどのおいしそうなこと！

自分の経験をいかして

うまくマクロビをとりいれているなと感じました。

場所は日比谷シャンテB2。

この場所には以前イタリアンレストランがあって

結構好きだったのにな。

時代の流れを感じました。